千年砂锅，历史符号

2016-03-25 13:57:17 来自：四川报道网编辑：向经纬

四川报道讯 位于四川盆地西部边缘、雅安地区中部的荥经，古称严道，是古代西南丝绸之路的重要驿站。
　　
荥经的黑陶砂锅历经近百年历史，一条小街有十多家厂，产品有钵式和罐式两种，前者主要用于煲汤或炖煮，后者主要用于中医熬药，其销售范围遍布四川、重庆，甚至全国各地。
　　　　

荥经古城村临近严道古城遗址。这里盛产一种黄白色的黏土，土质极为细腻，而且黏性很强，当地老百姓称其为白善泥，它是荥经砂锅的主要原料。将白善泥晾干碾细，再按一定比例与煤渣细末混合，就成了闻名于世的“黑砂”了。

　　
荥经砂锅没有模具，制作泥坯的师傅全凭个人手感，在昏暗的屋内也能做坯、贴花、雕刻。

　　　　
窑工们每天凌晨三四点就要生火，将泥坯放入“馒头窑”里烧制了。炉火熊熊燃烧，窑工们将泥坯一件件在窑上码好，然后用铁钎将巨大的窑盖移来盖上。大概一小时后，砂锅就可以出窑了。

荥经砂锅烧制的温度在1200℃左右，起炉的瞬间红红的火苗蹿出地坑，场面甚是壮观，也最能让人激动。而每天在高温中烧制砂锅的师傅报酬并不高，足见他们的辛苦。
　　　　
烧制结束，将砂锅挪到另一个土坑中，倒进含油的杉木粉屑，再覆盖一层面炭，即为“淬火”和“上釉”。上了釉的砂锅以红色、银灰色、黑色为主，泛着一层炫目的光芒。
　　
荥经砂锅的烧制工艺已被国务院列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
　　　　
荥经砂锅造型古朴大方，釉色独特，具有耐高温、抗腐蚀、不变色的特点。煮食时不与食品中的酸、碱、盐发生化学反应，即便在盛夏时节盛装熟食，放置十二个小时也不变质。

荥经砂锅既可做菜、烧茶水，又可盛水、装粮。用其炖肉，肉烂汤鲜，别具风味，还是四川名菜“砂锅雅鱼”制作中不可缺少的烹饪工具。

热门图片

四川松潘：
《乐府诗集
非遗盛会—
眉山仁寿：

点击排行

四川松潘：岷山千里雪如画，岷江千里前进忙
《乐府诗集》元刻本正式加入“汉字中国”特展
非遗盛会——呼唤青年“守艺人”
眉山仁寿：“非遗”进街区文商旅实现融合发展
300余件珍贵文物揭开中国古代体育文化的博大精深
成都茶铺：氤氲着时光、人生与家国
2025年将建成50个以上省级非遗保护传承基地四川多措并举推动传
【行四川探文脉】内江｜以张大千名字命名藏于沱江河畔内江
新桥开通保护古桥